June 8th, 2016

Терпкое, темное, доброе. Как на Русском Севере варят пиво по старинным рецептам

Оригинал взят у eastofvologda в Терпкое, темное, доброе. Как на Русском Севере варят пиво по старинным рецептам
Когда-то пивоварение в России было также развито, как и сегодня, скажем, в Германии или Чехии. В каждой местности своя традиция приготовления, свои сорта, своя культура употребления.
К нашему времени, в европейской России традиция не фабричного, домашнего пивоварения сохранилась только на Русском Севере и в национальных республиках Поволжья.
На востоке Вологодской области пиво варят и в Нюксенице, и в Тарноге, в Никольском районе, и в некоторых других районах тоже.
Это совершенно потрясающая традиция – единственный живой отголосок годового цикла дореволюционных храмовых праздников.



Зинаида Фирсова из деревни Раменье в Тарногском районе научилась варить пиво у своей тети и свекра. Варит на солоде и хмелю. Солод готовит сама, хмель выращивает в своем огороде.



Collapse )

В материале также использованы фотографии Валентины Погожевой, жительницы села Тарногский Городок.